Le risotto est une spécialité italienne très appréciée par les petits et les grands. Crémeux et fondant, sa réussite dépend du choix du riz et du bouillon utilisé pour la cuisson. Le principe de cuisson est simple : le riz à risotto est d’abord revenu dans de l’huile d’olive, il est ensuite déglacé avec du vin blanc puis cuit dans du bouillon, que l’on ajoute louche à louche. Si vous êtes patient, les 20 à 25 minutes de cuisson valent vraiment la peine ! Le traditionnel risotto milanais se cuisine avec du parmesan mais il existe de nombreuses autres variantes du risotto : aux courgettes, crevettes ou encore au fenouil. C’est cette dernière version que nous avons décidé de vous proposer aujourd’hui. En effet, le côté craquant du fenouil ainsi que son goût frais et anisé se marie très bien avec le risotto. Si ça vous tente, laissez-vous guider et profitez de cette recette.
- Difficulté : 2/5 (seule la cuisson du riz est un peu compliquée).
- Temps passé : 35 minutes environ (dont 25 minutes de cuisson du riz).