Les soufflés ont la réputation d’être techniques à réaliser. Néanmoins, en suivant les conseils trouvés dans l’excellent livre « l’école de la pâtisserie »[1], nous nous sommes aperçus que le soufflé, ce n’était pas si compliqué ! Il suffit de bien monter les blancs en neige, de beurrer ses ramequins, de préchauffer son four, de ne surtout pas l’ouvrir pendant la cuisson et de laisser la magie opérer. Pour notre première fois, nous avons choisi de réaliser des soufflés à la vanille en réalisant notre propre recette de crème pâtissière et on peut dire qu’on s’est régalé ! 🙂
[1] L’école de la pâtisserie – Olivier Ploton, Ecole Le Cordon Bleu. Ed : Larousse Lire la suite
Nous avions adoré la recette de 
Cela fait un petit moment que la Cooking Crash Team zieute 
Noël arrive bientôt ! Nous nous plions donc aux coutumes et, pour vous aider dans votre préparation du repas de réveillon, nous vous proposons ici une recette de bûche originale et facile à réaliser. Nous avons voulu garder la traditionnelle génoise, mais nous voulions également moderniser un peu la présentation, et surtout les goûts ! Nous avons cherché quelque chose avec du peps, en restant léger, car à la fin du repas de réveillon, les appétits ne sont souvent plus très féroces… C’est pourquoi nous vous proposons ici une buche composée d’une génoise au chocolat et d’une crème chantilly vanille-tonka parsemée de framboises. Pour ceux qui ont des difficultés à se procurer des fèves tonka, pas de soucis, la vanille ou le zeste d’un citron fera aussi parfaitement l’affaire.
La forêt noire est un classique de la pâtisserie, s’il en est. Habituellement, il s’agit d’un gâteau composé d’une base de génoise au cacao parfumée au kirsch, le tout garni de cerises et de crème chantilly. Néanmoins la présence d’enfants parmi nos convives nous a incité à tester la recette du Grand Manuel de Pâtisserie
Dans la cooking crash team, on adore la rhubarbe et encore plus quand elle est associée à la fraise. En effet, la saveur et le côté acidulé de la rhubarbe nous font dire qu’elle est vraiment parfaite pour la pâtisserie et que dans certains cas elle peut remplacer avantageusement le citron. Si en plus on l’associe à la douceur de la fraise, on obtient quelque chose de top. C’est en partant de ce constat que nous avons élaboré cette recette de tarte à la rhubarbe et à la fraise à laquelle nous avons ajouté, pour encore plus de parfums et de gourmandise, une chantilly à la vanille.
L’été arrive enfin (ou pas, vu la météo). La Cooking Crash Team avait donc envie d’un dessert frais et savoureux à base de fruits. Dans la même veine que la