Quand on est un pâtissier amateur, chaque gâteau est particulier et on essaye toujours de faire de notre mieux. Néanmoins, il y a des occasions singulières qui font qu’un gâteau revêt une importance particulière comme notamment les anniversaires à base 10 (10, 20, 30, …, 60, …, 100 ans). Aussi, pour les 60 ans des parents de l’un des membres de la team (et oui, ils sont tous les deux de la même année), nous avions très envie de réaliser deux gâteaux particuliers, voire exceptionnels. Pour le premier des deux, nous avons sélectionné la recette du « prestige chocolat tonka et fruits rouges » dans le livre de  « L’école de la pâtisserie[1] ». Cependant, comme nous voulions utiliser notre moule à savarin (pour encore plus d’originalité), nous avons dû pas mal modifier la recette, notamment au niveau du montage. Mais les goûts et l’équilibre des saveurs restent les mêmes. Du coup, si vous aussi vous avez envie d’un gâteau particulier, voire exceptionnel, n’hésitez pas à suivre notre recette pas à pas.

• Difficulté : 5/5
• Temps passé : 2h environ (sans compter les temps de refroidissement et les temps de cuisson)

[1] L’école de la pâtisserie – Olivier Ploton, Ecole Le Cordon Bleu. Ed : Larousse Lire la suite →