Le fruit de la passion est un fruit particulièrement adapté à la pâtisserie. Il est très savoureux et apporte de la fraicheur et une légère touche d’acidité à vos desserts. Le seule problème c’est que, en dehors des grandes villes, il est très difficile de le trouver frais ou en purée (les deux formes les plus utilisée en pâtisserie). On peut bien sûr en commander sur le web mais ça revient cher. Pour pallier à cette difficulté, la Cooking Crash Team a essayé d’élaborer une crème de fruit de la passion en partant d’un jus de fruit industriel. En associant cette crème à une chantilly au chocolat au lait et une base de palets bretons émiettés, on obtient une verrine fraiche et gourmande dont nous vous exposons la recette ci-dessous.
- Difficulté : 2/5 (rien de très compliqué à part la crème passion).
- Temps passé : 30 minutes environ (sans compter les 20 minutes de cuisson au four du fond de tarte et des 3h de refroidissement de la crème passion et la chantilly au chocolat au lait).