Croustillant orange praliné (recette semi-originale)

Croustillant orange praliné (recette semi-originale)L’hiver arrive, et la saison des oranges bat son plein. Nous avions donc envie de tester un entremet à base d’oranges. Dans nos recherche de recettes, nous sommes tombé sur le « croustillant orange praliné» du livre « L’école de la pâtisserie[1] ». Comme ce livre nous a déjà livré quelques recettes très gourmandes, nous n’avons pas hésité et avons décidé de l’essayer. Le résultat est vraiment extrêmement gourmand et très original. Nous recommandons chaudement.

  • Difficulté : 4/5
  • Temps passé : 3h

[1] L’école de la pâtisserie – Olivier Ploton, Ecole Le Cordon Bleu. Ed : Larousse Lire la suite

Gâteau aux épices (crashTest)

gateau_epicesVoici le tout dernier gâteau de la série des gâteaux du dimanche, vous savez les gâteaux que l’on fait le dimanche soir pour en manger un petit bout chaque jour de la semaine. La série avait été initiée par le fameux carrot cake avant d’être suivi par le gâteau aux patates douces. Encore une fois, on a décidé de rester dans la veine des gâteaux qui sortent de l’ordinaire, avec un gâteau aux épices, trouvé dans Le Grand livre Marabout de la pâtisserie facile [1].

RÉSULTAT DU CRASH TEST : Grande réussite !

  • Note générale [2] : 7/10
  • Aspect esthétique : 7/10
  • Goût : 7/10
  • Difficulté : 1/5
  • Temps passé : 25 minutes environ (plus 35 minutes de cuisson)

[1] Collectif, Le Grand livre Marabout de la pâtisserie facile (Marabout, 2014).

[2] La note générale est calculée en appliquant un coefficient 2/3 pour le goût (c’est tout de même le plus important au final) et 1/3 pour l’esthétique.
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Tarte noix de pécan – mousse d’orange (crashTest)

tarte_noixdepecan_mousseorangeLa tarte aux noix de pécan est un grand classique en matière de desserts Américains ! Gourmande et savoureuse, elle donne envie d’être dévorée. Toutes ces raisons nous ont incitées à tester la version remasterisée avec une mousse d’orange du grand manuel du Pâtissier1.

1 Le Grand Manuel du Pâtissier, Mélanie Dupuis et Anne Cazor, Editions Marabout, 288p.

RÉSULTAT DU CRASH TEST : Grande réussite !

  • Note générale[1]: 7,8/10
  • Aspect esthétique : 7,5/10
  • Goût: 8/10
  • Difficulté : 3/5
  • Temps passé : 1,5 heure environ (plus 45 minutes de cuisson et prévoir 3 ou 4 heures au frigo)

[1] La note générale est calculée en appliquant un coefficient 2/3 pour le goût (c’est tout de même le plus important au final) et 1/3 pour l’esthétique.

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Gâteau à l’orange et aux graines de pavot (crashTest)

gateau_pavot_orangeCe gâteau fait partie de la série des gâteaux du dimanche, vous savez les gâteaux que l’on fait le dimanche soir pour en manger un petit bout chaque jour de la semaine. La série avait été initiée par le fameux carrot cake trouvé sur marmiton. Cette semaine, on a décidé de rester dans la veine des gâteaux qui sortent de l’ordinaire, avec un gâteau à l’orange et aux graines de pavots, trouvé dans Le Grand livre Marabout de la pâtisserie facile [1]

RESULTAT DU CRASH TEST: Grande réussite !

  • Note générale [2] : 7,7/10
  • Aspect esthétique : 7/10
  • Goût : 8/10
  • Difficulté : 1/5
  • Temps passé : 25 minutes environ (plus 35 minutes de cuisson)

[1] Collectif, Le Grand livre Marabout de la pâtisserie facile (Marabout, 2014).

[2] La note générale est calculée en appliquant un coefficient 2/3 pour le goût (c’est tout de même le plus important au final) et 1/3 pour l’esthétique. Lire la suite

Carrés amande pistache, orange et chocolat (recette originale)

carres_amandespistacheschocolatorangePâques approche, et les petites douceurs qui vont avec également. :-) Comme nous sommes extrêmement gourmands, nous n’avons pas pu nous empêcher de confectionner une recette de confiserie. Nous vous proposons donc des petits carrés amande, pistache, orange et chocolat.

  • Difficulté : 1/5
  • Temps passé : 30 minutes environ (plus 30 minutes de temps de prise du chocolat)

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Trianon (ou Royal) (crashTest)

trianonPour le nouvel an nous voulions réaliser un gâteau à base de chocolat, dans un premier temps nous avions pensé à un opéra mais nous n’avions pas assez de temps pour réaliser ce gâteau assez technique. Après réflexion nous nous sommes orientés vers un trianon. Ce gâteau aux saveurs délicieusement chocolatées avec une base craquante nous a tout de suite séduits. Une petite recherche sur le web nous a vite appris qu’il existait pléthore de recettes différentes. Au final nous avons décidé de tester la recette de l’excellent site qu’est Pure gourmandise.

RESULTAT DU CRASH TEST : Grande réussite !

  • Note générale[1] : 7,7/10
  • Aspect esthétique : 7/10 (on a essayé une décoration à base de sucre glace mais on a rencontré quelques difficultés)
  • Goût: 9/10
  • Difficulté : 2/5 (beaucoup de préparation mais rien d’insurmontable, il faut juste penser à préparer le gâteau la veille pour qu’il ait le temps prendre au frigo)
  • Temps passé : 40 minutes environ (sans compter les temps refroidissement)

[1] La note générale est calculée en appliquant un coefficient 2/3 pour le goût (c’est tout de même le plus important au final) et 1/3 pour l’esthétique.
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