Macarons au chocolat (recette originale)

macarons_chocolatS’il y a bien une gourmandise que la cooking crash team aime par-dessus tout, c’est le macaron. Malheureusement, le macaron, comme dit Mercotte, ça se mérite ! En tant que crash-testeurs acharnés, nous nous sommes sentis obligés de s’attaquer à ce monument de la pâtisserie. Nous avons donc testé plusieurs recettes de macaron mais le résultat a toujours été plus ou moins décevant (macarons craquelés, sans collerette, ou pire, macarons qui ne font plus qu’un seul informe en s’étalant dans le plat). Néanmoins la synthèse de différents conseils glanés ici et là nous a permis de trouver une recette qui fonctionne et qui donne des macarons parfaitement lisses, croustillants, moelleux et avec une belle collerette (à en faire rougir Ladurée). Nous vous présentons donc ici la recette finalisée. En particulier, nous détaillons toutes les petites astuces que nous avons pu récolter, afin que vous puissiez, vous aussi, épater votre entourage avec des macarons dignes de ce nom. PS : si vous vous ratez quand même, sachez que vous pouvez émietter les macarons dans du yaourt ou du fromage blanc, c’est vraiment très bon ! :-)

  • Difficulté : 4/5
  • Temps passé : 45 minutes (plus 12 minutes de cuisson par fournée et 30 minutes de refroidissement de la ganache).

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