A force de faire des entremets avec des ganaches qu’aux jaunes d’œufs, nous nous retrouvons avec plein de blancs d’œufs (que nous congelons en attendant de les utiliser). Pour changer des traditionnels financiers ou meringues, nous avons décidé d’essayer une recette de guimauve, que nous avons trouvé sur l’atelier des chefs. Cependant, comme nous n’avions pas de chicorée, nous avons utilisé à la place de la fleur d’oranger.
- Difficulté : 1/5 (la meringue italienne est la seule difficulté)
- Temps passé : 15 minutes environ (+ 30 minutes au réfrigérateur et 48h de séchage)