Gâteau d’anniversaire mûres et citron vert (recette originale)

Gâteau d’anniversaire mûres et citron vert (recette originale)L’année dernière à la même époque, nous avions réalisé un gâteau tortue pour l’anniversaire du plus jeune de nos neveux. Apparemment l’expérience a été un succès car nous avons reçu, pour ses quatre ans, une nouvelle commande de la part de notre petit bout. Cette année, nous avons décidé de profiter de notre récolte exceptionnelle de mûre pour créer un entremet à base de coulis de mûre. Afin d’exhausser les goûts, nous y avons ajouté du citron vert, et pour ajouter de la gourmandise et des parfums d’automne, nous avons réalisé une dacquoise à base de noisettes. Un glaçage miroir et quelques décors en chocolat ont permis de finaliser le gâteau et de le rendre particulièrement ludique.

PS : si vous ne trouvez pas de mûre, vous pouvez tout à fait réaliser la recette en remplaçant la mûre par un mélange fruits rouges.

  • Difficulté : 4/5 (le plus difficile étant de faire le glaçage miroir)
  • Temps passé : 2h + 3h de congélation et 15 minutes de cuisson

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Tarte aux brugnons façon Conticini (recette originale)

Tarte aux brugnons façon Contini (recette originale)Nous avions adoré la recette de tarte aux fraises de Conticini. Aussi, nous voulions la réaliser à nouveau, mais comme la saison des fraises était passée, nous avons décidé de remplacer ces dernières par des brugnons. En effet, ces derniers, de saison, se marient également très bien avec la vanille. Le résultat est tout aussi bon ! La tarte est légère et extra gourmande !

  • Difficulté : 2/5 (le plus difficile étant de faire la crème pâtissière)
  • Temps passé : 1h15 environ (sans compter les temps de cuisson et de refroidissement)

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Tarte Citron vert Basilic Chocolat (recette originale)

Tarte Citron vert Basilic Chocolat (recette originale)La Cooking Crash Team adore la tarte au citron et la tarte au chocolat. La première pour son acidité et son peps, la seconde pour sa gourmandise à se damner. Comme nous savions que ces deux saveurs se marient parfaitement, cf la recette de notre entremets chocolat citron menthe, nous avons voulu tester une tarte à la fois au citron et au chocolat. Afin d’ajouter un petit peu de folie à la recette, nous avons également ajouté du basilic, qui se marie très bien avec le citron (cf  la recette des macarons citron basilic). Le résultat est une recette simple et, ma foi, ultra gourmande. Mais pour ce dernier point, ne nous croyez pas sur parole, mais jugez par vous-même en suivant notre recette pas à pas !

  • Difficulté : 2/5
  • Temps passé : 50 minutes environ (plus 35 minutes de cuisson et 1h de réfrigération).

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Comme un fraisier croustillant de Philippe Conticini (semi-crashtest)

cooking_crash_test_fraisier_croustillantCela fait un petit moment que la Cooking Crash Team zieute les live de Philippe Conticini sur Facebook. Nous avons décidé de franchir le pas et de tester une de ses recettes qui nous a particulièrement attiré l’œil et les papilles : le fraisier croustillant. Nous vous proposons donc ici le crashtest de cette recette. La recette est classée en semi-crashtest car nous avons légèrement modifié la recette du sablé.

RESULTAT DU CRASH TEST : Grande réussite ! Lire la suite

Entremet Mangue Coco Citron Vert (recette originale)

cooking_crash_test_entremet_mangue_citron_cocoLes jours diminuent, les températures baissent, des « white walkers[1]» ont été aperçus au centre-ville … Ce n’est plus possible de le nier, John Snow avait raison : Winter is coming1. Mais ce n’est pas parce que l’hiver est là qu’on doit se laisser abattre. Le soleil n’est peut-être plus dans le ciel mais il sera présent dans nos assiettes. Pour ça, rien de mieux que de faire un gâteau à base de fruits exotiques. Après quelques temps de réflexion, nous avons décidé de réaliser un entremet composé d’une mousse diplomate à la mangue, un premier insert au citron vert et un deuxième à la noix de coco, le tout sur une base de biscuit au citron. Pour la décoration, on a opté pour un glaçage miroir jaune soleil, des rondelles de mangue à la base du gâteau et au-dessus des points de chantilly citron vert, des tranches de citron vert confites et des carrés de mangue. On voulait du soleil, le moins que l’on puisse dire c’est qu’on a été ébloui. Il s’agit sans nul doute de l’un des plus beau (et des plus compliqué) gâteau que l’on ait réalisé jusqu’à présent. Aussi, si vous voulez retrouver un peu de la chaleur des tropiques dans vos assiettes, n’hésitez pas à suivre notre recette pas à pas.

  • Difficulté : 5/5
  • Temps passé : 4h environ (sans compter les temps de refroidissement et les temps de cuisson)

[1] Pour ceux qui se demandent de quoi on parle, il s’agit d’une référence à la célèbre série TV : « Game of thrones »
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Boules fondantes coco – citron vert (crashTest)

boules_coco_citronvertDans nos placards, il nous restait un tube de lait concentré sucré qui allait bientôt périmé. Ne voulant gaspiller de la marchandise, nous avons cherché comment nous pourrions utiliser cet ingrédient pour un gâteau ou des friandises. Après des recherches sur divers blogs culinaires, notre attention a été retenue par une recette de boules fondantes coco – citron vert du blog auxdelicesdupalais, qui avait l’air vraiment simple mais surtout très gourmande. Après quelques ajustements, voici notre version de la recette.

RÉSULTAT DU CRASH TEST : A améliorer !

  • Note générale[1]: 6.66/10
  • Aspect esthétique : 7/10
  • Goût: 6/10
  • Difficulté : 0/5
  • Temps passé : 10 minutes environ

[1] La note générale est calculée en appliquant un coefficient 2/3 pour le goût (c’est tout de même le plus important au final) et 1/3 pour l’esthétique.
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