Les jours diminuent, les températures baissent, des « white walkers[1]» ont été aperçus au centre-ville … Ce n’est plus possible de le nier, John Snow avait raison : Winter is coming¹. Mais ce n’est pas parce que l’hiver est là qu’on doit se laisser abattre. Le soleil n’est peut-être plus dans le ciel mais il sera présent dans nos assiettes. Pour ça, rien de mieux que de faire un gâteau à base de fruits exotiques. Après quelques temps de réflexion, nous avons décidé de réaliser un entremet composé d’une mousse diplomate à la mangue, un premier insert au citron vert et un deuxième à la noix de coco, le tout sur une base de biscuit au citron. Pour la décoration, on a opté pour un glaçage miroir jaune soleil, des rondelles de mangue à la base du gâteau et au-dessus des points de chantilly citron vert, des tranches de citron vert confites et des carrés de mangue. On voulait du soleil, le moins que l’on puisse dire c’est qu’on a été ébloui. Il s’agit sans nul doute de l’un des plus beau (et des plus compliqué) gâteau que l’on ait réalisé jusqu’à présent. Aussi, si vous voulez retrouver un peu de la chaleur des tropiques dans vos assiettes, n’hésitez pas à suivre notre recette pas à pas.

• Difficulté : 5/5
• Temps passé : 4h environ (sans compter les temps de refroidissement et les temps de cuisson)

[1] Pour ceux qui se demandent de quoi on parle, il s’agit d’une référence à la célèbre série TV : « Game of thrones »
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