Il n’y a pas à dire, le chocolat, c’est juste … irrésistible ! Et il n’y a rien de meilleur qu’une pâtisserie à base de chocolat… à part peut-être une pâtisserie à base de plusieurs chocolats! Nous vous proposons donc ici, dans la continuité de l’entremets aux 3 chocolats, une recette simple et rapide de cookies au chocolat noir et aux pépites de chocolat blanc. Gourmands, à vos tabliers !
Depuis quelques temps, nous essayons de cultiver nos propres herbes aromatiques en intérieur, afin de pouvoir réaliser de gourmandes recettes quand nous le souhaitons. La menthe devenait envahissante, et comme nous recevions notre famille à la dernière minute, nous avons décidé de faire d’une pierre deux coups : réaliser un dessert assez facile tout en conservant un effet wahou et tailler notre menthe. Nous avons donc réalisé de petits dômes individuels au chocolat, à la menthe et au citron. Nous avons choisi de marier la menthe avec le citron et le chocolat, car nous savions que ces saveurs vont très bien ensemble (goût « after eight » et cf la recette des choux citron menthe).
Il n’y a pas à dire, le chocolat, c’est juste … irrésistible ! Et il n’y a rien de meilleur qu’un bon gâteau au chocolat… à par peut-être un gâteau aux trois chocolats ! Nous vous proposons donc ici le crashtest d’un entremets aux 3 chocolats du Grand Manuel de Pâtisserie[1]. Il est plutôt simple à réaliser pour un entremets, et vraiment savoureux. Contrairement à la recette originale, nous l’avons ici monté en dôme, car nous voulions tester un nouveau moule que nous venions d’acquérir. Mais le gâteau peut aisément se monter dans n’importe quel type de moule, le principe de montage restera le même quelle que soit la forme du moule.
RESULTAT DU CRASH TEST: Grande réussite ! Lire la suite
Pour la Cooking Crash Team, la création d’une nouvelle recette part toujours d’une envie : par exemple l’envie de mettre en valeur un produit particulier, ou celle de de tester et de maitriser une technique bien particulière. Dans le cas du dôme myrtille – pistache, ces deux envies étaient réunies. D’une part nous voulions mettre en valeur la myrtille et d’autre part nous voulions nous entrainer à glacer des gâteaux façon miroir. Pour ce dernier point, quoi de mieux que de faire pleins de mini entremets histoire de pouvoir s’essayer à de multiples reprises.