Tarte Citron vert Basilic Chocolat (recette originale)

Tarte Citron vert Basilic Chocolat (recette originale)La Cooking Crash Team adore la tarte au citron et la tarte au chocolat. La première pour son acidité et son peps, la seconde pour sa gourmandise à se damner. Comme nous savions que ces deux saveurs se marient parfaitement, cf la recette de notre entremets chocolat citron menthe, nous avons voulu tester une tarte à la fois au citron et au chocolat. Afin d’ajouter un petit peu de folie à la recette, nous avons également ajouté du basilic, qui se marie très bien avec le citron (cf  la recette des macarons citron basilic). Le résultat est une recette simple et, ma foi, ultra gourmande. Mais pour ce dernier point, ne nous croyez pas sur parole, mais jugez par vous-même en suivant notre recette pas à pas !

  • Difficulté : 2/5
  • Temps passé : 50 minutes environ (plus 35 minutes de cuisson et 1h de réfrigération).

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Entremet fruit de la passion – chocolat au lait

Entremet fruit de la passion – chocolat au laitIl y a quelque mois nous vous avions proposé une recette de verrine qui associait la fraicheur et l’acidité du fruit de la passion avec la douceur et la gourmandise du chocolat au lait. A l’époque, ce mélange de saveurs nous avait enthousiasmé et son souvenir nous a incité à le décliner sous forme d’entremets individuels. Par rapport à la recette d’origine, nous avons juste remplacé le sablé breton par une dacquoise noisette qui se prête mieux à ce genre de dessert. Et bien sûr, pour une finition parfaite, nous avons utilisé deux glaçages miroir (un jaune et un rouge) juste surmontés de trois grains de fruit de la passion.

  • Difficulté : 3/5 (la principale difficulté étant le glaçage miroir)
  • Temps passé : 1h30 (sans compter les temps de refroidissement et de cuisson).

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Entremets 3 chocolats (crashtest)

cooking_crash_entremet_3_chocolatsIl n’y a pas à dire, le chocolat, c’est juste … irrésistible ! Et il n’y a rien de meilleur qu’un bon gâteau au chocolat… à par peut-être un gâteau aux trois chocolats ! Nous vous proposons donc ici le crashtest d’un entremets aux 3 chocolats du Grand Manuel de Pâtisserie[1]. Il est plutôt simple à réaliser pour un entremets, et vraiment savoureux. Contrairement à la recette originale, nous l’avons ici monté en dôme, car nous voulions tester un nouveau moule que nous venions d’acquérir. Mais le gâteau peut aisément se monter dans n’importe quel type de moule, le principe de montage restera le même quelle que soit la forme du moule.

RESULTAT DU CRASH TEST: Grande réussite ! Lire la suite

Verrine passion – chocolat au lait (recette originale)

verrine_passion_chocolatlaitLe fruit de la passion est un fruit particulièrement adapté à la pâtisserie. Il est très savoureux et apporte de la fraicheur et une légère touche d’acidité à vos desserts. Le seule problème c’est que, en dehors des grandes villes, il est très difficile de le trouver frais ou en purée (les deux formes les plus utilisée en pâtisserie). On peut bien sûr en commander sur le web mais ça revient cher. Pour pallier à cette difficulté, la Cooking Crash Team a essayé d’élaborer une crème de fruit de la passion en partant d’un jus de fruit industriel. En associant cette crème à une chantilly au chocolat au lait et une base de palets bretons émiettés, on obtient une verrine fraiche et gourmande dont nous vous exposons la recette ci-dessous.

  • Difficulté : 2/5 (rien de très compliqué à part la crème passion).
  • Temps passé : 30 minutes environ (sans compter les 20 minutes de cuisson au four du fond de tarte et des 3h de refroidissement de la crème passion et la chantilly au chocolat au lait).

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