La forêt noire est un classique de la pâtisserie, s’il en est. Habituellement, il s’agit d’un gâteau composé d’une base de génoise au cacao parfumée au kirsch, le tout garni de cerises et de crème chantilly. Néanmoins la présence d’enfants parmi nos convives nous a incité à tester la recette du Grand Manuel de Pâtisserie[1] où le kirsch a été remplacé par un sirop de griotte. Sans compter l’ajout d’une ganache au chocolat qui a fini de convaincre les gourmands que nous sommes. Nous nous sommes permis de modifier quelques petits détails par rapport à la recette originale (les choses que nous avons changé sont soit barrées, soit écrites en rouge) mais dans l’ensemble c’est vraiment une réussite. Et même si la recette est un peu longue, ne vous laissez pas impressionner; le jeu en vaut vraiment la chandelle.
RÉSULTAT DU CRASH TEST : Grande réussite !
- Note générale[2] : 8/10
- Aspect esthétique : 8/10
- Goût: 8/10
- Difficulté : 4/5 (le temps est la principale difficulté, ainsi que le glaçage du gâteau)
- Temps passé : 2h30 environ (sans compter tous les temps de refroidissement ou de cuisson)
[1] Le Grand Manuel du Pâtissier, Mélanie Dupuis et Anne Cazor, Editions Marabout, 288p.
[2] La note générale est calculée en appliquant un coefficient 2/3 pour le goût (c’est tout de même le plus important au final) et 1/3 pour l’esthétique.
Dans la cooking crash team, on adore la rhubarbe et encore plus quand elle est associée à la fraise. En effet, la saveur et le côté acidulé de la rhubarbe nous font dire qu’elle est vraiment parfaite pour la pâtisserie et que dans certains cas elle peut remplacer avantageusement le citron. Si en plus on l’associe à la douceur de la fraise, on obtient quelque chose de top. C’est en partant de ce constat que nous avons élaboré cette recette de tarte à la rhubarbe et à la fraise à laquelle nous avons ajouté, pour encore plus de parfums et de gourmandise, une chantilly à la vanille.
L’été est définitivement la saison préférée des membres de la Cooking Crash Team. Outre ce petit parfum de vacances fort agréable, c’est aussi et surtout l’arrivée d’une ribambelle de fruits de saisons qui envahit les étals de nos maraîchers. Quel bonheur de manger ces fraises, ces brugnons ou ces abricots mûres à souhait. Aussi, lorsqu’on tombe sur de bons fruits juteux, on a juste envie de les sublimer sans trop les dénaturer. C’est avec ce précepte bien ancré dans un coin de notre tête que nous avons élaboré cette recette gourmande de tarte aux abricots avec sa chantilly au thym.